クレオでの生活

お食事

食べる楽しみをいつまでも

ご利用者様にとって、毎日のお食事は大きな楽しみであり、日々の健康を保ち生き生きと生活するためには欠かせないものです。

加齢や疾患などにより、噛む力や飲み込む力が低下している方にも、口から食べる楽しみを持ち続けていただきたい…そんな想いのもと、管理栄養士、言語聴覚士をはじめ、介護職員、看護師、医師等、多職種でご利用者様の食事摂取をサポートします。

状態に応じた食形態

管理栄養士が聞き取りをし、ご利用者様の状態に応じて、お一人おひとりに合った食形態で提供します。

食事にとろみがけをしたり、「肉のみ◯◯」などと部分的に形態を指定することも可能です。

献立の一例

• わかめご飯
• 肉じゃが
• カリフラワーのゴマドレ和え

• 味噌汁
• なすの生姜醤油和え

形態の違いの例

鶏のから揚げネギソース

「やわらか食」は、従来の「きざみ食」に代わる食形態です。
「きざみ食」のように細かく刻むのではなく、ある程度の形を保ちつつ、歯茎でも噛み潰せるくらいのやわらかさになっています。

鮭の塩こうじ焼き

常食の付けあわせは「チンゲン菜」。
チンゲン菜は繊維が多いため、やわらか食の付けあわせは「ほうれん草」に変更しています。

機能の維持のために

「飲みこみにくい」
「食事中にむせ込んでしまう」
「食べこぼしが増えた」

このような食事にかかわる機能の低下がある方に、お食事を安全に食べられるようにリハビリテーションをおこなう専門職が、言語聴覚士です。

現在の食形態は合っているか適宜評価をおこない、必要に応じて個別に機能訓練をおこないます。

行事食

月1回、季節の行事にちなんだ料理や旬の食べ物をとり入れ、ご利用者様に季節感を感じていただけるような行事食を提供しています。時には「リクエストメニュー」として、ご利用者様に人気の高かったメニューを献立に取り入れています。

行事食の一例

1月

• 赤飯
• 清汁
• ぶりの照り焼き

• おせち盛り合わせ
• 炊き合わせ
• いちごプリン

2月

• 太巻き＆いなり寿司
• つみれ汁
• ひじきと大豆の煮物

• 青菜白和え
• いちごババロア

3月

• 海鮮ちらし寿司
• 清汁

• 茶わん蒸し
• 抹茶ロールケーキ

4月

• カツオのたたき漬け丼
• 清汁

• たけのこのおかか煮
• さくらゼリー

5月

• サフランライス
• ポタージュスープ
• ロールキャベツ

• マカロニサラダ
• バナナ

6月

• 夏野菜カレー
• サフランライス
• コンソメスープ

• チーズサラダ
• パイナップル

7月

• 七夕そうめん
• かれいの磯部揚げ

• 焼きナス
• スイカ

8月

• うなぎちらし
• 清汁

• 里芋の煮物
• 水ようかん

9月

• 赤飯
• 清汁
• 天ぷら盛り合わせ
• 炊き合わせ

• 厚焼き玉子
• ほうれん草のお浸し
• メロン＆みかん寒天

10月

• 栗ご飯
• きのこ汁
• 秋鮭のちゃんちゃん焼き

• 茶わん蒸し
• 洋梨と葡萄のケーキ

11月

• ソースかつ丼
• 清汁

• 炊き合わせ
• 抹茶ゼリー

12月

• オムライス
• コンソメスープ

• カクテルサラダ
• デザートムース／
  オレンジソースがけ

◀︎ 横スクロールでご覧いただけます ▶︎

1月

• 赤飯
• 清汁
• ぶりの照り焼き

• おせち盛り合わせ
• 炊き合わせ
• いちごプリン

2月

• 太巻き＆いなり寿司
• つみれ汁
• ひじきと大豆の煮物

• 青菜白和え
• いちごババロア

3月

• 海鮮ちらし寿司
• 清汁

• 茶わん蒸し
• 抹茶ロールケーキ

4月

• カツオのたたき漬け丼
• 清汁

• たけのこのおかか煮
• さくらゼリー

5月

• サフランライス
• ポタージュスープ
• ロールキャベツ

• マカロニサラダ
• バナナ

6月

• 夏野菜カレー
• サフランライス
• コンソメスープ

• チーズサラダ
• パイナップル

7月

• 七夕そうめん
• かれいの磯部揚げ

• 焼きナス
• スイカ

8月

• うなぎちらし
• 清汁

• 里芋の煮物
• 水ようかん

9月

• 赤飯
• 清汁
• 天ぷら盛り合わせ
• 炊き合わせ

• 厚焼き玉子
• ほうれん草のお浸し
• メロン＆みかん寒天

10月

• 栗ご飯
• きのこ汁
• 秋鮭のちゃんちゃん焼き

• 茶わん蒸し
• 洋梨と葡萄のケーキ

11月

• ソースかつ丼
• 清汁

• 炊き合わせ
• 抹茶ゼリー

12月

• オムライス
• コンソメスープ

• カクテルサラダ
• デザートムース／
  オレンジソースがけ

その時々の季節感を感じられるお題（お手本）を準備し、その中から各自好きなお手本を選んで書いていただきます。書道活動では、ピンと張り詰めたような静けさの中で、ほどよい緊張感のもと集中して取り組まれる姿が見られます。

水性の絵の具を使い、筆で塗り絵をします。季節の花や果物などの題材に自由に色を塗ります。手の力が弱い方や、細かい部分が塗りにくい方も、うまくぼかすことで簡単に塗ることができ、それぞれに味のある仕上がりになります。

「ネット手芸」という手工芸をおこなっています。メタリックヤーンというキラキラした糸を、図案を見ながらプラスチック製のネット板に刺して編み込んでいく作業です。ティッシュBOXや大小様々な小物入れを制作しています。

主に夏花壇と秋～春花壇の2つに分け、プランターや花壇に花苗や球根の植え付け作業をおこなっています。寄せ植えはできあがりを想像しながら苗の組み合わせを考えます。季節の花や土に触れ、見当識を高めます。植え付け後も花を観賞し楽しまれています。

参加者はその日のおやつを自分たちでつくります。10人程度の少人数で、全員が作業工程に参加しています。旬の食材を取り入れたり季節のイベントに合わせて毎月メニューを決めており、季節感も感じられるようにしています。

毎月、季節感を感じられるようなものを作っています。最近は「ペーパークイリング」という、色画用紙を細く切ったものを巻いて台紙に貼り付け、絵を作っていく作業をしています。手先の細かな作業ですが、多少いびつになっても味のある作品が仕上がります。

ユニットごとに、体操やホワイトボードを使ったレクリエーション、嚥下体操などをおこなっています。身体をしっかり動かし、しりとりゲームや言葉遊び、計算などの脳トレもおこないます。

唱歌や昭和歌謡などを、音楽に合わせてみんなで歌います。懐かしい歌をうたうことは、気分転換になるだけでなく、昔の記憶を引き出し、脳を活性化させてくれます。また、大きな声を出すことで肺機能や口腔機能の向上にも効果的です。